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01.水果的类型有很多，水果依构造和特点可分为果实、瓜果、橘果、核果、仁果五类，按味性分成寒凉水果、温性水果及热性水果。

水果，是指鲜嫩且关键味蕾为甜味和酸味，可食用的植物果实。水果不仅含有维生素营养，而且能促进消化。水果的类型有很多，水果依构造和特点可分为果实、瓜果、橘果、核果、仁果五类，按味性分成寒凉水果、温性水果及热性水果。

1.浆果类：如草莓、桑椹、蔓越莓、蓝莓、黑莓、覆盆子、红醋莓等，这种水果颜色艳丽，在烹饪上常作为装饰用，维生素C、花青素含量丰富，但运输及储存过程中容易损伤。

2.瓜果类：如甜瓜、甜瓜、香瓜、哈蜜瓜等，表面有偏硬的皮维护，若并未割开时，能够置于室温储存，不易腐坏，水份多，糖度高，属于甜味水果。

3.橘果类：如桔子、橘子、金桔、柠檬、葡萄柚、文旦、柚子、莱姆等，是所有水果类型当中，维生素C含量最为丰富的，属于酸味水果。

4.核果类：如樱桃、桃、李、梅、枣、橄榄、桂圆、荔技等，内含有个果仁的，都属于这种。多数为生鲜，还可以腌渍后制成加工食品，比如果脯、罐头水果等。

5.仁果类：如苹果、梨、柿子、枇杷等，内含有数颗果仁的水果。

6.温性水果：有苹果、荔技、桃子、桂圆、红毛丹、水蜜桃、栗子、释迦、椰子肉、金桔、乌梅、樱桃、大枣等。

7.寒性水果：甜瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、火龙果、杨桃、山竹、草莓、枇杷、圣女果、猕猴桃、猕猴桃、甜瓜、柚子。