鸡蛋酱是一种特殊的酱汁，主要是用鸡蛋炒的，美味可口，营养丰富，做法很简单，很受欢迎，很多人会在家做鸡蛋酱。做鸡蛋酱通常会放一些调味料，所以鸡蛋酱应该放油和盐吗？让我们具体看看吧！

用放油的蛋酱吗？

鸡蛋酱通常是放油的。

一般会放适量的食用油。建议用食用油炒酱。如果用食用油，味道会更香。而且，食用油可以增加整个鸡蛋酱的油味。一般来说，如果你做一些成分来衬托香味，放食用油可以使鸡蛋酱更新鲜。

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事实上，鸡蛋酱和老北京酱的做法是相似的。主要区别是老北京酱主要是甜面酱和干黄酱，而东北地区的鸡蛋酱主要是用自己的大缸酿造的。口味有一些细微的差异，但很难用文字来形容。

鸡蛋酱用盐吗？

大部分不需要加盐，也可以在鸡蛋液中加入少量的盐，主要看个人口味。

我们做炸鸡蛋酱的时候，大部分都不需要加盐，因为大酱的味道比较咸，所以不要倒多余的调味品，否则整个炸鸡蛋酱的味道会很咸。如果味道比较重，可以在鸡蛋液里加一点盐。注意不要放太多，否则会很咸。

鸡蛋酱的常见做法

炒蛋

1.将5个鸡蛋放入碗中，加入葱花，少量盐和胡椒粉搅拌均匀

2.出锅烧开，加入少量油，旋转锅让油充满整个锅壁，然后倒入少量油，关文火放入鸡蛋，慢慢翻炒，直到鸡蛋快速成形，用中火快速翻炒，使鸡蛋破碎，备用

炒酱

1.锅底油加葱，蒜末爆香，加入2勺黄豆酱1勺甜面酱，慢慢炒

2.炒成酱味后，加入适量糖、油、味达美翻均匀

炒制鸡蛋酱

将炒好的鸡蛋加入炒好的酱汁中，加入适量的十三香、芝麻油和少量蒜末，冷却后放入密封容器中储存

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